La passione dei funghi


Mio fratello Marco ha sempre avuto la passione dei funghi fin da bambino. Riusciva a trovare i funghi dove altri, me compreso, non ne vedevano l’ombra. La Val di Funes (Villnösstal)è la sua palestra preferita dove da venticinque anni passa due settimane in agosto. Una volta raccolti i funghi, li pulisce con cura destinandone una parte alla preparazione di tagliatelle ai funghi per tutti gli amici dell’Hotel Tyrol, mentre l’altra parte, tagliata in fettine sottili viene essicata al sole, pronta per essere utilizzata d’inverno per cucinare un ottimo risotto ai funghi oppure come ingrediente principe di brasati e stufati di carne. Nella foto esibisce due giganteschi porcini raccolti durante un’uscita fortunata nell’anno del suo 70° compleanno.

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